الوسائل التي يتبعها أصحاب المطاعم للسيطرة على البقشيش الذي يتركه الزبائن للعاملين

عندما لا يحصل الموظفون الذين يعملون بجد على جميع البقشيش الذي يتركه الزبائن لهم، يكون الأمر مزعج للغاية.

وقبل عشر سنوات، أطلقت صحيفة “ميرور” حملة البقشيش، وفي عام 2009 بدا أن الحكومة تصغي لها.
وفي عام 2016، أعلن المحافظ عن مشاورات عامة مع وزير الأعمال الجديد ساجد جافيد، للنظر في جميع الانتهاكات التي ما زالت تحدث من أرباب العمل.

وقال: “مثل الكثير من الناس، أدهشني معرفة ما يقوم به بعض أرباب العمل، بما في ذلك بعض أشهر سلاسل محلاتنا الشهيرة، حيث كانوا يتصرفون بشكل غير عادل عندما يتعلق الأمر بالمدفوعات التقديرية للخدمة”.

وفي غضون ذلك وعد حزب العمال بجعل الأمر غير قانوني بالنسبة لرؤساء العمل عند أخذ أي بقشيش متروك للعمال.

ونوضح هنا مجموعة الممارسات الخفية التي يقوم بها أرباب العمل، والتي هي سبب في الحاجة الملحة إلى اتخاذ إجراء عاجل.

1. الخدعة الأولى تسمى Robbing Peter to Pay Paul

نظم العمال في “TGI Fridays” الشهر الماضي، أول إضراب في المطاعم على البقشيش.
وهم غاضبون من أن السلسلة تعطي 40٪ من رسوم الخدمة للطهاة وغيرهم من موظفي المطعم، بدلاً من منحهم زيادة في الأجور.
وقالت نقابة العمال Unite the Union، إن الموظفين لم يتم استشارتهم بشأن هذه الخطوة، والتي تكلف النادل ما يصل إلى 250 جنيه استرليني في الشهر.
ومن خلال دفع أجور الموظفين الإضافية من خلال رسوم الخدمة، فإن أرباب العمل ينقذون أنفسهم من خلال خفض التزاماتهم لمدفوعات المعاشات التقاعدية بموجب التسجيل التلقائي، والتي تستند إلى الأجر الأساسي.
وقال متحدث بإسم الشركة: “في TGI Fridays، نهتم بأسرتنا، وهذا هو السبب في أن 100 ٪ من البقشيش يذهب إلى عمالنا”.
وأضاف: “نقدم 40٪ من البقشيش المدفوع عن طريق البطاقة لعمال المطبخ و 60٪ لخوادمنا لضمان مكافأة جميع أعضاء الفريق المسؤولين عن خدمة ضيوفنا”.

2. الخدعة الثانية Admin Fees

أُلقي الضوء على فضائح السياسات غير المنصفة التي يتخذها أرباب العمل في عام 2008، بعد إقالة مدير مطعم بيتزا إكسبريس Pizza Express، بسبب كشفه عن أن الشركة احتفظت بـ 8٪ من البقشيش المدفوع عن طريق البطاقات المصرفية كرسوم إدارية.
وقد أدى ذلك إلى حملة البقشيش العادل “Fair Tips” التي خاضتها صحيفة ميرور والنقابة.
وغيرت بيتزا إكسبريس، سياستها وأصبحت تلك الممارسات الآن بشكل أقل، لكنها لا تزال موجودة.

3. الخدعة الثالثة Clawback

اشتكى الموظفون في Zizzi من أنهم مجبرون على دفع الحساب للزبائن الذين يهربون من المكان بدون الدفع، حيث يتم أخذ تلك الأموال من البقشيش الخاص بهم.
وتقول السلسلة المملوكة لمجموعة آزوري، إن المشاكل قد تكون حدثت عندما تم تطبيق سياستها “بشكل خاطئ”.
وأضافت: “أن سياسة التعامل النقدي الخاصة بنا ليس مصمم على الإطلاق لتعويض الخسائر من الموظفين، عن الأخطاء مثل إيصالات بطاقات الائتمان المفقودة، أو الزبائن الذين يغادرون دون دفع”.
وتابعت: “إننا نبحث في ما إذا كانت هناك حالات تم فيها تطبيق السياسة بشكل خاطئ لضمان عدم توجيه رسوم إلى أحد على نحو خاطئ”.

4.الخدعة الرابعة The Service Charge Snatch

تم انتقاد الشيف التلفزيوني ميشيل رو جينير، في عام 2016، عندما قام مطعمه في لندن Le Gavroche بإلغاء رسوم الخدمة المدفوعة من قبل الزبائن فيما يتعلق بالأموال كـ “إيرادات”.
منذ ذلك الحين انتقل Gavroche لتشمل رسوم الخدمة في مشروع القانون.
وقالت متحدثة بإسم الشركة: “إذا كان الزبائن يريدون ترك بقشيش فإن الأمر متروك لهم بالكامل، ويتم تقسيمها بين الموظفين دون أي تدخل من الإدارة”.
كما سبق لصحيفة The Mirror، أن أبلغت عن مطالبات من النوادل في مطاعم Bill بأنها لم تحصل على أي من رسوم الخدمة، وقالت السلسلة في تقرير أنها تقوم بتقسيمها بين الفريق بأكمله.