تنتشر حالياً مدارس الطهي في بريطانيا وعدد كبير من الدول الغربية والعربية الأخرى، بسبب وجود توجه كبير لتعلم الطبخ على يد طهاة محترفين، ولا تقتصر أعمار المشاركين بحصص تعليم الطهي التي تختلف باختلاف المطابخ، على سن معينة ولا على فئة معينة من المجتمع، فتجد فيها الرجال والسيدات، وربات البيوت وهواة الطبخ والمهتمين بعالم الطعام.
- Jenius Social، شمال لندن
جينيوس سوشيال مفهوم جديد سرعان ما تحول إلى مؤسسة غذائية، لذلك إذا كنت تحب مقابلة أشخاص جدد والاستمتاع بتناول الطعام، فهذا هو المكان المناسب لك. جميع الدورات عملية بإدارة خبير في الطهي وتتنوع بين المطبخ المكسيكي والفرنسي. يمكنك أيضا تعلم كيفية إقامة حفل عشاء ناجح أو تجربة دورة «شاهد البروفيترول الرائع من صنعي» لإبهار ضيوفك بعجينة الـ«شو» التي صنعتها وحشوات مثل كومبوت التوت البري وبهار الينسون النجمي، والشوكولاتة البيضاء أو كراميل التفاح مع القرفة، وصلصة «باتر سكوتش» jeniussocial.co.uk
- مخبز لايتهاوس، بوديام، ساسكس، جنوب شرق إنجلترا
مدارس الطهي لا تملك عادة إطلالة ملهمة على قلعة تعود إلى القرن الـ14، ولكن في مخبز لايتهاوس، يعد ذلك كله جزءاً من التجربة. يمكنك تجربة المخبوزات الأميركية، والإيطالية، والإسكندنافية، ولكن دورة الخبز البريطانية التقليدية ضرورة لا بد منها للأشخاص الذين يقضون إجازاتهم في بريطانيا ويرغبون في العودة إلى بلادهم، حاملين معهم لمسة من مذاق مأكولاتها. تعلم كل شيء، بدءاً من رغيف الفواكه الويلزي إلى دوائر خبز تشيلسي، تشمل الدورة الغداء، وتدوين الوصفات، والمريول، والمنتجات الشهية التي صنعتها. تتوجه القطارات من محطة شيرنغ كروس في لندن إلى روبرتس بريدغ مباشرة. ومن هناك، تستغرق سيارة الأجرة 10 دقائق للوصول إلى المخبز.
- مزرعة كليرمونت، ليفربول، شمال غربي إنجلترا
دورات الطهي في كليرمونت مرح مضمون ووعد بتحويلك إلى طاه مميز. وبما أنها مزرعة، فإن جميع المكونات طازجة لأقصى درجة، ولذلك فإن الوجبة التي سوف تتناولها كجزء من برنامج وجباتك اليومي سوف تكون شهية. الدورات التي تتراوح بين الحلويات «تارت كيكي بيكي» والمأكولات المالحة «المخللات والكاري والبهارات» ودورات ليوم كامل. يمكنك أيضاً جمع الفواكه بنفسك وتجربة نكهة الريف البريطاني في كليرمونت من منتصف يونيو (حزيران) إلى أغسطس (آب). وإذا كنت موجوداً من أواخر أبريل (نيسان) إلى منتصف يونيو، فإن مفاجأة سارة تنتظرك، حيث تصادف هذه الفترة موسم الأسباراغوس. تقع مزرعة كليرمونت في منطقة «ويرال» على بعد 20 دقيقة من وسط ليفربول التي تبعد بدورها عن لندن بساعتين وخمس عشرة دقيقة claremontfarm.co.uk
- دورات شاي بعد الظهيرة، لندن
تنظم جوليانا أورمس دورات في شاي بعد الظهيرة في بيتها، حيث تمنح الزوار القادمين من خارج البلاد الفرصة لتجربة الضيافة البريطانية والتجول في منزل فيكتوري حقيقي في شمال لندن. ابدأ الدرس بتاريخ موجز لشاي بعد الظهيرة، قبل البدء في صنع البسكويت الناعم، والسلمون المدخن، وسندوتشات جبن الكريمة، وشطيرة السكون، وتجربة عينات الشاي، ثم الاندماج في صنع المأكولات بنفسك. كما تنظم جوليانا دروسا في الخبز المنزلي مرة واحدة في الأسبوع. afternoontealessons.com
- مدرسة المأكولات البحرية، كورنوال، إنجلترا
وضع ريك ستاين «كورنوال» على خريطة الطهي بفضل مطاعم المأكولات البحرية الخاصة به في بادستو، ويمكنك تعلم حيل المهنة في مدرسة المأكولات البحرية التابعة له في المدينة. هذه الدورات مصممة لتغطية جوانب طهي المأكولات البحرية كافة، وكما ذكر ستاين: «بغير أن تدرك ذلك تقريباً، سوف تغطي كل شيء، من نزع العظام من سمك موسى، إلى التحمير السريع مع التقليب لسمك الحبار، وطهي سمك البريل في الفرن، وسمك القاروس على البخار. وتزامنا مع إطلاق كتاب ريك ستاين الجديد بعنوان «من فينيسيا إلى إسطنبول» (والحلقات التلفزيونية التي تحمل الاسم نفسه)، يمكنك القيام برحلة استكشافية ليومين للاطلاع على آخر رحلة قام بها ستاين في شرق المتوسط. الطهي من فينيسيا إلى إسطنبول هو فرصة حصرية لتجربة بعض من أحدث وصفات «ريك» والحصول على نسخة موقعة من كتابه. يمكن الوصول إلى بادستو بعد رحلة مدتها أربع ساعات بالقطار من لندن إلى أقرب محطة وهي بودمن باركواي. تصل المسافة من هناك إلى المدرسة إلى 15 دقيقة rickstein.com
- تعلم الجزارة في غنغر بيج، لندن، إنجلترا
يقوم فريق من القصابين المهرة بتنظيم فصول عملية للجزارة في غنغر بيج في مارليبون في وسط لندن حيث يقدمون مجموعة متنوعة من الدورات المسائية لتعليم كل ما يتعلق باللحوم، بما في ذلك مصدرها، وكيفية ووقت استخدامها، بالإضافة إلى مجموعة من مهارات الجزارة الأساسية. سوف تتعلم كل ما يتعلق بقطع اللحوم، وعملية تعتيقها، وكيفية صنع السلامي، واللحوم المقددة، والنقانق.
وسوف تتم أيضاً تغطية تقطيع لحوم البقر، والأغنام، في الأمسيات المخصصة لذلك. تقام جميع فصول لندن في محال غنغر بيج مارليبون وشبرد بوش في غرب لندن – والكشك الكائن في سوق «بورو» بالقرب من جسر لندن. تكلف الفصول 155 جنيهاً إسترلينياً للشخص وتشمل الدرس، ووجبة من طبقين، وقطعة اللحم أو النقانق التي طهوتها لتناولها في بيتك. thegingerpig.co.uk
- الطعام المصنوع يدوياً في غابة شروود، نوتنجهامشاير، إنجلترا
في موقع في نوتنجهامشاير ارتبط بشكل شائع بالبطل الشعبي روبن هود، تقدم مدرسة المأكولات المصنوعة يدوياً دورات في صنع الخبز، والجبن، والجزارة، وصناعة اللحوم الباردة، وحفظ الطعام. احصل على معلومات عن تخمير عصير التفاح الإنجليزي مع مقدمة عن صناعة عصير التفاح المتخمر يدويا وهي دورة لمدة يوم واحد ودورة للجبن مدتها نصف يوم. إذا كان لديك وقت كاف، هناك دورات مدتها 3 أيام في صناعة الجبن والخبز يدوياً. يمكن الوصول إلى المدرسة بسهولة من لندن، وذلك بواسطة القطار الذي يستغرق ساعتين للوصول إلى نوتنجهام في الجوار، والتي تبعد بدورها مسافة 45 دقيقة بالسيارة. schoolofartisanfood.org
- الرفاهية والطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان في قلب هامبشاير، إنجلترا
انضم إلى رئيس الطهاة أولي راوس في «سيزون» وهي مدرسة الطهي الفاخر الجديدة في فندق لينسيتون هاوس الريفي وجرّب مشاعر المتسابقين في ماستر شيف في المطبخ العصري المتطور لتجربة طهي تتسم برفاهية حقيقية. يتم جمع الخضراوات، والفواكه، والأعشاب الموسمية من حديقة مطبخ الفندق التي تعود إلى القرن السابع عشر وتقع على مرمى حجر من المدرسة. كما أنها مجهزة بمزرعة الصقور الخاصة بها. الفصول التي تقدمها المدرسة في «سيزون» تتنوع بين حفلات العشاء المثالية، وأطباق اللحوم المبهرة، وصنع الكيكات الكلاسيكية، ومهارات السكين، والطهي للنباتيين، وفصول صنع الشوكولاتة على يد خبراء، والطهي للطلبة، والطهي للوالدين والأطفال، وغيرها كثير. يمكنك اختيار الفصول حسب النوع، أو مع طاه بعينه، أو حسب التاريخ.. يبعد لينستون هاوس ساعة واحدة من دون توقف من محطة واترلو في لندن إلى ونشستر بالقطار ثم 5 إلى 10 دقائق بواسطة سيارة أجرة من محطة القطار في ونشستر. exclusivehotels.co.uk
