تُولي المملكة العربية السعودية اهتمامًا كبيرًا بالحفاظ على تراثها العريق وحضارتها المُشرقة، وتُعدّ فنون الطهي ووصفات الطعام المُتنوعة جزءًا لا يتجزّأ من هذا الإرث الضارب في التاريخ.
وتأتي مبادرة “إرث مطبخنا” لتجسد هذا الاهتمام، وتُمثل خطوة هامة في سبيل توثيق فنون الطهي السعودي، وإبراز غنى ثقافته وتاريخه العريق.
وتعد هيئة فنون الطهي، إحدى الهيئات الثقافية التابعة لوزارة الثقافة، والتي تأسست في فبراير 2020، بمثابة حاضنة لمواهب الطهي السعودي، وراعية لتطوير هذا القطاع الحيوي.
تُشرف هيئة فنون الطهي على تطوير وتنمية قطاع الطهي في المملكة، من خلال وضع آليات وضوابط تُنظم هذا القطاع، وتُساهم في نهوضه وازدهاره.
وتسعى الهيئة إلى التعريف بالأطباق السعودية محليًا وعالميًا، ونشر ثقافة الطهي السعودي العريق، وإبراز مواهب الطهاة السعوديين المتميزين على مختلف الأصعدة.
إرث مطبخنا
أطلقت هيئة فنون الطهي، مبادرة إرث مطبخنا في نسختها الثانية، التي تُعنَى بتوثيق وحفظ الوصفات والأطباق المحلية، وعكس ثقافة المملكة العربية السعودية للعالم من خلال سفرتها، بعد نجاح النسخة الأولى للمبادرة التي تجسدت على شكل كتاب “سفرة المائدة السعودية”.
اقرأ أيضًا: من هي الشيف السعودية رنا البرهومي.. وكيف بدأت رحلتها في عالم الطهي؟
لماذا المأكولات البحرية والنباتية؟
بينت هيئة فنون الطهي أن السبب في اختيار المأكولات البحرية عائد إلى موقع المملكة بين البحر الأحمر والخليج العربي، واللذين يتمتعان بثروة سمكية متعددة ومميزة، والتي بدورها انعكست على عادات أهل السواحل، وانتقل أثرها عن طريق التجفيف والتبريد والحفظ لمختلف مناطق المملكة، لتمنح المطبخ السعودي مزيجاً متميزاً ورائعاً من الأطباق البحرية.
أما اختيار المائدة النباتية نظراً لما تتميز به المملكة من تنوعٍ في المنتجات النباتية التي تنمو في مناطقها؛ مما مد المطبخ السعودي بالعديد من الأطباق المعتمدة في الأساس على خيرات أرضها.
اقرأ أيضًا: أين يمكنكم تناول ألذ سمك وبطاطا في الرياض؟
شروط وترتيبات
كشفت هيئة فنون الطهي عن المواعيد والترتيبات لقبول المشاركين في المبادرة وهي:
- يبدأ استقبال الطلبات للمشاركة حتى 30 يونيو.
- تقوم لجنة الطهي بتطبيق الوصفات للتحكيم للتأكد من أصالة وجودة كل وصفة في مرحلة التصفية والتحكيم في 1 – 11 يوليو.
- بعد ذلك يتم اختيار الوصفات الفائزة في 25 يوليو، والتي يبلغ عددها 50 – 70 وصفة.
- في الختام يتم جمع الوصفات في كتاب مطبوع ورقمي، بعد انتهاء المسابقة واختيار الوصفات الفائزة.
اقرأ أيضًا: أشهر المأكولات والحلويات في المطبخ السعودي
