طبق رمضاني.. سمك القاروص المدخن بالصلصة الحارة

تحلو الأجواء العائلية مع رمضان، الذي يتيح الفرصة للتلاقي وصلة الأرحام، حيث تهتم السيدات بما سيقدم على موائد الإفطار من أكلات وحلويات، ولأن أغلبية الشعوب المسلمة تتجمع على عادة واحدة خلال الشهر الفضيل، وهي التحلق حول مائدة الإفطار مع مغيب الشمس، إلا أن لكل سيدة رونقًا خاصًا في تحضير وجبة الإفطار، كما أنها تبحث كل يوم عن فكرة جديدة، لذا نقدم لك سيدتي طبق سمك القاروص المدخن بالصلصة الحارة:

المكونات الرئيسية

شريحة سمك قاروص 140g

بصل مقطع شرائح 15g

ثلاث ألوان من الفلفل مقطعة 10g

زيت زيتون بكر 10ml

شمر مقطع لشرائح 10ml

كرفس مقطع شرائح 10ml

صنوبر وفستق حلبي محمص 15g

معجون الفلفل الأحمر (دبس فليفلة) 15g

ثوم مقطع لشرائح 10g

طماطم مقطعة 15g

مرقة سمك 5ml

حبوب الكمون والكزبرة 10g

أوراق الريحان 5g

طريقة التحضير

– تتبل شرائح السمك مع عصير الليمون وقشر الليمون المبشور والثوم المهروس وأوراق الريحان.

– يقلى البصل والشمر والكرفس مع زيت الزيتون ويضاف إليه (دبس الفليفلة) معجون الفلفل الحار.

– تضاف الطماطم المقطعة والكمون والكزبرة ومرقة السمك.

– نقوم بالطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقه على نار هادئة.

– يطهى السمك في مقلاة مع زيت الزيتون مع مراعات طهي السمك من جانب الجلد أولًا لمده لا تقل عن 3 دقائق.

– نقوم بقلب السمك على الجانب الآخر ومن ثم نقوم بوضع قطعة من الخشب المشتعل في وعاء عميق في منتصف المقلاة، لنعزز نكهة السمك بمذاق ورائحة دخان الخشب ومن ثم نقوم بالتغطية حتى ينضج السمك تمامًا.

– عند التأكد من نضوج السمك نقوم بتقديم السمك بوضع الصلصة الحارة في قاعدة الصحن ومن ثم قطعة سمك القاروص.

– نقوم برش الفستق والصنوبر المحمص والأعشاب العطرية على قطعة السمك من الأعلى.